Hernekeitto
Laskiaispullien kaveriksi teimme viikonloppuna perinteistä hernekeittoa ja pistimme joululta pakastetut kinkun jämät käyttöön. Tämä on todellista slow foodia, mutta ihan sen arvoista. Itse tehty hernari on edullista ja herkullista. Tämä ohje löytyi uusimmasta Maku-lehdestä (1/2014).
- 500 g kuivattuja herneitä
- 3 l kylmää vettä
- 400 g porsaan savukylkeä tai -potkaa (tai joulukinkun jämät)
- 1 lihaliemikuutio
- 10 kokonaista maustepippuria
- 3 laakerinlehteä
- 2 kuivattua meiramia
- 0,5 tl suolaa
Lisäksi
- 1-2 sipulia
- 1 rkl voita
- 1-2 rkl sinappia
- tuoretta meiramia
- (0,5 dl punssia)
Kumoa herneet siivilään ja huuhtele ne juoksevalla vedellä. Mittaa tilavaan kattilaan 3 l vettä, lisää herneet ja anna liota huoneenlämmössä peitettynä yön yli.
Kiehauta herneet liotusvedessään. Kuori pinnalle kertyvä vaahto pois.
Lisää savukylki kokonaisena ja mausteet. Keitä herneet kypsiksi keskilämmöllä ja kannen alla, 2-3 tuntia. Sekoita säännöllisesti, jotta keitto ei pala pohjaan.
Nosta liha pois keitosta, paloittele se pieniksi ja lisää takaisin kattilaan.
Kuori ja silppua sipuli hienoksi. Kuullota se voissa pehmeäksi.
Mausta hernekeitto lopuksi sipulisilpulla, sinapilla tuoreella meiramilla ja halutessasi punssilla.
Pea soup
Laskiaispullien kaveriksi teimme viikonloppuna perinteistä hernekeittoa ja pistimme joululta pakastetut kinkun jämät käyttöön. Tämä on todellista slow foodia, mutta ihan sen arvoista. Itse tehty hernari on edullista ja herkullista. Tämä ohje löytyi uusimmasta Maku-lehdestä (1/2014).
- 500 g kuivattuja herneitä
- 3 l kylmää vettä
- 400 g porsaan savukylkeä tai -potkaa (tai joulukinkun jämät)
- 1 lihaliemikuutio
- 10 kokonaista maustepippuria
- 3 laakerinlehteä
- 2 kuivattua meiramia
- 0,5 tl suolaa
Lisäksi
- 1-2 sipulia
- 1 rkl voita
- 1-2 rkl sinappia
- tuoretta meiramia
- (0,5 dl punssia)
Kumoa herneet siivilään ja huuhtele ne juoksevalla vedellä. Mittaa tilavaan kattilaan 3 l vettä, lisää herneet ja anna liota huoneenlämmössä peitettynä yön yli.
Kiehauta herneet liotusvedessään. Kuori pinnalle kertyvä vaahto pois.
Lisää savukylki kokonaisena ja mausteet. Keitä herneet kypsiksi keskilämmöllä ja kannen alla, 2-3 tuntia. Sekoita säännöllisesti, jotta keitto ei pala pohjaan.
Nosta liha pois keitosta, paloittele se pieniksi ja lisää takaisin kattilaan.
Kuori ja silppua sipuli hienoksi. Kuullota se voissa pehmeäksi.
Mausta hernekeitto lopuksi sipulisilpulla, sinapilla tuoreella meiramilla ja halutessasi punssilla.
